Mẹo phân biệt bouquet và aroma của rượu vang

Vậy thuật ngữ bouquet và aroma đến từ đâu?

Nói một cách đơn giản: thuật ngữ bouquet và aroma là những thuật ngữ được sử dụng để mô tả các mùi khác nhau đến từ rượu. Trước đây, chúng tôi đã đề cập đến sự khác biệt giữa mùi và vị cũng như tầm quan trọng của mùi đối với rượu vang. Mùi của rượu xuất phát từ việc rượu bay hơi vào không khí, và điều đó theo tôi là khoa học. Thông qua mùi này, bạn có thể nhận ra một yếu tố quan trọng tạo nên hương vị của rượu. Điều này bao gồm mùi trái cây và mùi thơm hoặc vani.

Nhưng sự khác biệt giữ cả hai là gì? Chà, đây là lúc mọi chuyện trở nên phức tạp hơn một chút. Những thuật ngữ này được sử dụng như những thuật ngữ ít khoa học hơn để mô tả các mùi hương chính, phụ và cấp ba trong rượu vang. Vang Aroma được sử dụng để mô tả hương thơm chính và Vang bouquet được sử dụng để mô tả hương thơm thứ cấp và thứ ba.

Vậy tất cả những điều này có ý nghĩa gì? Vâng, nói một cách đơn giản:

• Hương thơm chính – những mùi đến từ nho
• Hương thơm thứ cấp – mùi đến từ quá trình lên men
• Hương thơm bậc ba – những mùi đến từ quá trình lão hóa

Rượu vang Aroma

Hương thơm của rượu vang thường được mô tả là đến từ mùi thơm chính trong chai rượu vang. Những mùi này đến từ nhiều loại rượu khác nhau và mang lại một bộ mùi thơm độc đáo khi được làm thành rượu. Những mùi hương này cực kỳ thơm và cũng thường là mùi thơm đặc trưng của nho, chẳng hạn như mùi mâm xôi ở Cabernet Sauvignon. Những hương thơm này thường là những thứ như trái cây tươi, thảo mộc và hoa đặc trưng.

Hương thơm chính thường gắn liền với rượu vang trẻ trung và sôi động. Khi rượu để lâu hơn, hương thơm chính sẽ giảm đi do các phản ứng hóa học xảy ra trong chai. Rượu sau đó phát triển mùi mới. Vì vậy, bạn sẽ thường nhận được những mùi thơm cơ bản này khi uống loại rượu mà bạn vừa mới mở ngay bây giờ và nóng lòng muốn uống. Tôi đang nhìn bạn uống rượu ngon!

Nếu bạn có thể chọn ra một số mùi trái cây, thảo mộc hoặc hoa trong chai rượu vang – bạn đang làm rất tốt! Bạn đang ngửi thấy những mùi thơm chính trong rượu vang của mình và đây là những mùi thực sự đến từ nho.

Rượu vang bouquet

Cách tôi thích nghĩ về nó là hương thơm của rượu đến từ nho, và bouquet đến từ nhà sản xuất rượu. Điều này có thể đơn giản hóa nó một chút nhưng nó giúp tôi phân biệt được cả hai. Rượu vang bouquet được tạo thành từ các mùi hương thứ cấp và thứ ba, không phải tất cả đều liên quan đến nhà sản xuất rượu nhưng có một chút liên kết.

Hương thơm thứ cấp đến từ quá trình lên men. Chúng phản ánh những quyết định mà nhà sản xuất rượu đưa ra để tạo ra chai rượu đó. Một trong những tác động phổ biến nhất đến mùi thơm của rượu thứ cấp là việc lựa chọn sử dụng thùng để ủ rượu hay không. Bạn sẽ nghe nhiều cuộc thảo luận về gỗ sồi và gỗ không phải gỗ sồi, và quyết định này thực sự ảnh hưởng đến hương vị của rượu. Gỗ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị và mùi thơm của rượu, và bạn sẽ tìm thấy rất nhiều sự khác biệt tùy thuộc vào loại gỗ được sử dụng, thùng đã được sử dụng trước đây hay chưa và tuổi thọ của chúng. Một số ví dụ về mùi hương thứ cấp bao gồm mùi bơ, mùi bánh mì nướng, mùi vani, mùi tuyết tùng, mùi thuốc lá, mùi hạt dẻ, mùi bánh mì, thậm chí cả mùi mồ hôi (nghe có vẻ thô thiển nhưng thực sự khá đặc biệt ở Hunter Valley Shiraz).

Các hương thơm bậc ba đều nói về độ tuổi của rượu. Điều này cũng có thể đến từ thùng gỗ sồi và thời gian ủ rượu trong thùng gỗ sồi trước khi đóng chai. Tuy nhiên, nó thường được sử dụng để mô tả mùi phát ra từ rượu khi để lâu trong chai. Rượu càng để lâu thì càng ảnh hưởng đến hương thơm của rượu. Khi rượu già đi, nó có xu hướng ít mùi thơm cơ bản hơn. Bạn sẽ tìm thấy nhiều mùi hơn như cà phê, caramel, ca cao và các tông màu đất như khói, da và nấm.

Cách sử dụng thuật ngữ bouquet và aroma.

Vậy bây giờ bạn đã biết sự khác biệt, bạn nên sử dụng những thuật ngữ này như thế nào mà không trông có vẻ ngột ngạt? Lời khuyên tốt nhất mà tôi có thể đưa ra là hãy nhớ rằng hương thơm của rượu vang đề cập đến nho, và bouquet đề cập đến những gì xảy ra trong quá trình sản xuất và ủ rượu. Aroma rượu vang có xu hướng là trái cây, hoa và thảo mộc. Bouquet có mùi sâu hơn của bơ, vani, cà phê, da và thuốc lá.

Một gợi ý hay? Nếu rượu là rượu non thì phần lớn sẽ có những đặc tính được xếp vào mùi thơm của rượu. Rượu càng để lâu thì rượu sẽ càng thể hiện nhiều bó rượu hơn. Ngoài ra, hãy để ý xem rượu đã được ủ trong thùng gỗ sồi hay chưa. Nếu có, nó sẽ có nhiều bó hoa hơn.

Vì vậy, nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách mô tả mùi của bạn trong rượu vang, tôi hy vọng hướng dẫn này sẽ cung cấp cho bạn một số gợi ý hữu ích! Lần tới khi bạn nhấm nháp một ly rượu vang, hãy nghĩ về mùi đó và cách bạn mô tả nó. Tốt hơn hết, hãy so sánh một vài chai! Bạn sẽ nhanh chóng tìm ra sự khác biệt và có thể tự tin giải thích chúng.