Bí quyết nếm rượu vang khi không nhìn thấy
Không có bí quyết đặc biệt để trở thành chuyên gia trong nghệ thuật nếm mù. Mọi người đều có thể học và thực hành để trở nên thành thạo.
Tất nhiên, việc thực hành ở mức độ cao là một quá trình. Bạn đang phát triển một hệ thống nếm có cấu trúc để đạt được kết quả chính xác hơn khi bạn cải thiện quy trình của mình. Điều này cũng sẽ giúp bạn điều chỉnh khả năng của mình để cảm nhận các khía cạnh cá nhân của từng loại rượu vang.
Khi bạn nếm rượu với lưới, bạn sẽ thu thập được nhiều thông tin hơn về một loại rượu. Đối với những người yêu thích ẩm thực, đây là một kỹ năng tuyệt vời vì nó mở rộng độ nhạy của bạn đến tất cả các giác quan. Lưới cơ bản có thể giúp bạn tiến gần hơn đến việc trở thành một chuyên gia nếm rượu mà không cần phải có kiến thức khoa học về phân tích giác quan.
Nếu bạn nghiêm túc với việc thưởng thức rượu vang, việc học lưới sẽ thay đổi cách bạn suy nghĩ về rượu vang.
Lần đầu tiên tôi được giới thiệu với lưới là sau khi tôi đã hoàn thành kỳ thi chứng chỉ của Tòa án Thạc sĩ vào năm 2010. Tôi đã cố gắng tự xây dựng hệ thống nếm của mình, nhưng nó có hạn chế, vì vậy tôi tham gia vào một nhóm nếm vang tại Seattle. Tôi cảm thấy như một đứa trẻ học tại nhà cố gắng hòa nhập vào cuộc sống của người Hy Lạp tại trường đại học khi bắt đầu, nhưng những người bạn trong nhóm rất hòa nhã và họ giới thiệu cho tôi một kỹ thuật nếm thử cuối cùng đã thay đổi cách tôi nhìn nhận về rượu vang, thực phẩm và mọi thứ khác tôi đặt trước mũi.
Thực tế là, học lưới không dễ dàng và bạn sẽ không trở nên giỏi chỉ sau một đêm. Tuy nhiên, nếu bạn kiên nhẫn và thực hành, bạn sẽ cải thiện khả năng nếm của mình đáng kể.
Bạn có thể thử nếm rượu với lưới ngay cả khi bạn không thực sự thực hành nếm mù. Điều này sẽ giúp bạn liên kết các đặc điểm của một loại rượu dựa trên vị trí và cách chế biến. Với thời gian, bạn sẽ xây dựng được một hồ sơ nếm rượu và nhận biết những gì mỗi đặc điểm đó chỉ ra trong một loại rượu. Ví dụ, mỗi khi tôi ngửi mùi thơm tinh tế của phô mai Parmesan trong một loại rượu sủi bọt, tôi bắt đầu liên kết mùi đó với rượu Champagne.
Để bắt đầu, bạn cần:
- Ly rượu
- 3 oz rượu (hoặc nhiều loại để so sánh)
- Một tờ giấy trắng để xem màu (và chiếu sáng nếu cần)
- Lưới nếm rượu
- Một cây bút và một tờ ghi chú
- Một bút đánh dấu rõ ràng
Có 4 phần chính của lưới:
- Trực quan
- Mũi và Palate
- Kết cấu
- Phần kết luận
Trong phần trực quan, bạn cần chú ý đến màu sắc, meniscus và độ nhớt của rượu. Màu sắc có thể nói lên nhiều điều về loại rượu bạn đang nếm. Meniscus và độ nhớt cũng cung cấp thông tin quan trọng về rượu.
Phần mũi và Palate liên quan đến việc đánh giá hương thơm và vị của rượu. Bạn cần chú ý đến các loại hương thơm và vị khác nhau và cách chúng tương tác với nhau.
Kết cấu liên quan đến các yếu tố như cấp độ ngọt, thân hình, độ axit và tannin. Các yếu tố này cũng làm nên đặc điểm của từng loại rượu.
Phần kết luận giúp bạn tóm tắt và phân loại rượu vào các danh mục khác nhau dựa trên những gì bạn đã thấy và nếm.
